記2015年11月06日至11月11日日本遊食記

鮨文壽司
地址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場8号館

築地市場的壽司店，台灣人好像都去大和壽司與壽司大，而這家則是香港人的天下，當時排隊前後俱是廣東話，店內不給拍照，只能用外面招牌照片權充。

食用餐點是C set，也就是最豪華的壽司組合。

印象最深刻是圖片最左下角的那個鰻魚壽司，魚肉味道之豐腴鮮美，配上調和有致的醋飯，彷彿莫札特的雙鋼琴奏鳴曲 K 448 ( Sonata in D Major for Two Pianos, K. 448 ) 讓人銷魂。

其他壽司，如蝦子的甘甜、鮪魚的綿密、海膽的濃郁也是讓人回味與讚賞不已。

所以說：「五嶽歸來不看山，鮨文歸來不壽司。」在那天後，在日本遊玩時再也未吃過壽司。

另外店內只有十來個座位，所以即使禮拜一早上去也是等了四十分鐘以上。

玄品ふぐ 
地址：東京都新宿区新宿3-8-2 クロスビル2F

江湖有道是：「拼死吃河豚。」河豚之美味，斯之謂也。

跟著同學的推薦來吃，點的是醍醐套餐 ( 5700日圓左右 )，留下令人感動的一夜。

河豚有著獨特的咬勁，第一道伴著醋的涼拌河豚皮，口感會讓人銘感於心。

河豚生魚片嘗的也是河豚特有的口感，即使切的極薄，光可透穿，那種勁道仍然存在而讓人驚艷，彷彿河豚還在口中亂跳。

炸河豚保有原來的口感之外，更顯得多汁，而其淡淡纖細的風味，直到現在都非常懷念這道菜。

而玄品ふぐ的這道炸河豚，也拿過日本炸物金賞，果然名不虛傳。

河豚肉與河豚皮的火鍋部分，湯頭與配料沒弄得重口味，而是恬淡的風格，跟河豚肉的本質契合。不過火鍋搭配的河豚肉有一半是帶骨，肉就少了些，如果下次要吃，應該會以單點的方式來嘗試。

由於前面湯頭與魚肉本就淡，最後一道的雜炊味道也是如此，但加入醬油等調味料，也是一道上品。


蟹道樂
地址：東京都台東區上野4-9-6永藤大樓8F

11月去日本時正是螃蟹產季，吃螃蟹正得時。


點的是永樂套餐 ( 約6800日圓 )，蟹道樂的冷蟹腳跟生蟹腳都有著無限甘美的滋味，尤其是後者，不用任何沾醬，就可以讓人感覺到天上人間。

而豐盛的蟹肉料下的火鍋，風味極為豐美，而且份量十足，吃飽也吃巧的典範。

由於蟹肉與調味較玄品的河豚鍋更重，最後一道的雜炊味道也就顯得更豐盈，吃完全身舒暢。


舞泉豬排
地址：渋谷区神宮前4-8-5

提到東京豬排名店，此間必榜上有名，親自嘗過，覺肉汁則都盡鎖在豬排內，外頭粉體酥香，且不焦不掉，獨特的醬汁，配上白飯與生菜，真是爽快透頂，以至於竟忘記所點菜色為何。


拉麵類有三家麵屋武藏 、博多天神拉麵以及讚岐烏龍大使東京麵通團，三家都位在新宿，價格都在一千日圓上下。

麵屋武藏新宿本店
地址：東京都新宿区西新宿7-2-6

所點的是招牌拉麵，湯頭與滷肉口味皆濃烈渾厚，麵體有勁道，而且滷豬肉軟嫩，舒服透了。

博多天神拉麵
地址：東京都新宿区新宿2丁目6－2 

強調的是以壓力鍋壓出的豬骨高湯，味道濃郁，三家拉麵中最適合喝下喝完的，而且加麵免費，配料有大量木耳與蔥花，不過麵體是細麵，個人比較喜歡有嚼勁的麵條，有點可惜，不過最可惜是忘記拍照。

讚岐烏龍大使東京麵通團
地址：東京都新宿区西新宿7-9-15 ダイカンプラザビジネス清田ビル1F

其麵條就是我喜歡的典型，嚼勁極佳，湯頭鮮美適中，牛肉調味也不重，加上價格平實，很值得一吃。